أدوار فيزيولوجية متقدمة: تساهم أحماض ساريا في تصنيع الإيثيلين (ETHYLENE)، ولها تأثير معاكس لمثبط النمو أبسيسيك أسيد (ABSCISIC ACID). تسرع تكوين صمات الكالوز والإلكترونيول والكاروتين، وتسرع عملية البناء، وزيادة نشاط الإنزيمات الهامة.

تنظيم حراري ومقاومة الإجهاد: تلعب دوراً في عملية التنظيم الحراري (THERMO REGULATION) في بعض النباتات. وتساهم في تنظيم استجابة النبات لظروف الإجهاد البيئي (الإجهاد الملحي والجفافي، والإجهاد الحراري، والإجهاد الناتج من المعادن الثقيلة).

تحسين الإنتاج والجودة: يزيد الإنتاج ويحسن نوعيته، ويزيد متوسط عدد الثمار على النبات، ويحسن محتواها من الفيتامينات ومضادات الأكسدة (الليكوبين LYCOPENE، الكاروتين CAROTENE، الفينول، فيتامين C)، إضافة إلى زيادة سماكة الغلاف الثمري مما يعطي رفع صلابة الثمار.

تركيبة فريدة: يتكون ساريا من أحماض الفوسفات والأسكوربيك (فيتامين ج)، وهما من الأحماض الكربوكسيلية ذات الطبيعة الفيولية. تعمل عناصر المركب على تنظيم العديد من العمليات الفيزيولوجية، بما في ذلك تشجيع الإزهار، تنظيم امتصاص الشوارد المعدنية، وتخفيف التوازن الهرموني والتحكم في حركة الثغور (STOMA المائية والنفسية).